秋おでん(2人分）

作り方

1

１　野菜の下処理をする。
大根は厚さ3センチの輪切りにし、面どりをし、色が透き通るまで下茹でをする。
さつま芋は2センチの輪切りにし、里芋は皮をむき、それぞれ7分通り火が通るまで下茹でをする。
しいたけは石付きを切り落とし、かさに十文字に飾り切りをする。
しめじは石付きを切り落としてバラす。

2

２　飾りを作る。
にんじんとさつま芋は1センチの厚さに切り、型抜きで抜く。
銀杏2粒づつを松葉で串刺しにする。

3

３　練り物は湯通しして油抜きをする。

4

４　鍋にBを入れて火にかけ、一煮立ちしたらたこと大根を入れて弱火で30分煮る。里芋、練り物、茹で卵を全て入れ、一煮立ちしたら弱火で20分煮る。さつま芋を加え、10分煮る。火を止め、蓋をしてじっくり味を染み込ませる。いただく時にしいたけ、しめじを入れて一煮立ちしたら２を飾る。