和食

季節の味　らっきょうの塩漬け

甘酢ではなくで塩漬けもおすすめです。刻んでタルタルソースに加えたり、和え物やカルパッチョに散らしたりと様々な料理に使えます。

1: らっきょうの下処理をする。
大きめのボウルにらっきょうを入れ、流水にさらしながら洗う。
らっきょうの皮を手で取り除く。
2: 先端と根の部分を少し切り落とし、形を均一にする。
再度大きめのボウルに入れて流水で洗い、らっきょうの薄皮を完全に取り除く。
ザルにあげて、キッチンペーパーで水気を拭き取く。
3: 小さめの鍋に水と塩を入れ、火にかけ、塩が溶けたら火を止める。
4: 清潔な保存容器にらっきょうを入れ、１を注ぎ入れる。
10日ほどしたら食べられる。
一年は持つ。