なす、オクラ、みょうがで作るさっぱり和風カレー(2~3人分）

手順一覧

1

豚肉は5cmの長さに切る。しょうがとにんにくはみじん切りにする。 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。なすは皮をむき、5ミリの厚 さの輪切りにする。みょうがは輪切りの薄切りにする。豚肉はさっ と茹でザルにあげる。

2

鍋にサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを炒め、良い香りがして きたら玉ねぎ、なす、酒を加える。さっと炒め合わせたら蓋をし 弱火で15分ほど、途中で上下を返しながら蒸らし煮をする。

3

全体がしんなりし、ナスが煮崩れてきたら、だし汁とA を加え、 強火にかけ、沸騰したらアクを取り、弱火で10分ほど煮る

4

豚肉、オクラ、ミョウガを入れて中火で具が柔らかくなるまで煮る。 味を見て必要ならば塩を加える。倍量の水で溶いた片栗粉を加え、 一煮立ちさせてとろみがついたら火から下ろす。