＊本場台湾では油条という揚げパンのようなものを添えますが食感が近い油麩で代用しました
材料
- 材料
- 分量
- 成分無調整豆乳（固形分が9%以上）
- 400ml
- 酢（または黒酢）
- 大さじ1と小さじ1
- しょうゆ（またはナンプラー）
- 小さじ2
- ザーサイ（みじん切り）
- 大さじ2
- 桜えび
- 大さじ 1
- 小ねぎ（小口切り）
- 適量
- ラー油
- 適量
- 油麩（仙台麩）
- 1本
手順一覧
- 1
器に酢、しょうゆ、ザーサイ、桜エビを入れて、軽く混ぜ合わせる。
- 2
鍋に豆乳を入れ、中火で温め、沸騰する直前で火を止める。
- 3
調味料と具材が入った器に、温めた豆乳を注ぎ入れ、動かさずに2分ほど置く。
- 4
小ねぎと好みで香菜をトッピングし、好みでラー油をたらす。切り分けた油麩を添える。ホロホロとした状態に固まっているので全体を混ぜ合わせつつ、ときどき油麩を浸しながら頂く。
ポイント
