甘酢ではなくで塩漬けもおすすめです。刻んでタルタルソースに加えたり、和え物やカルパッチョに散らしたりと様々な料理に使えます。
材料
- 材料
- 分量
- らっきょう（皮付き）
- 500g
- 〜漬け汁〜
- 水
- 600ml
- 塩（粗塩がおすすめ）
- 60g
手順一覧
- 1
らっきょうの下処理をする。
大きめのボウルにらっきょうを入れ、流水にさらしながら洗う。
らっきょうの皮を手で取り除く。
- 2
先端と根の部分を少し切り落とし、形を均一にする。
再度大きめのボウルに入れて流水で洗い、らっきょうの薄皮を完全に取り除く。
ザルにあげて、キッチンペーパーで水気を拭き取く。- 3
小さめの鍋に水と塩を入れ、火にかけ、塩が溶けたら火を止める。
- 4
清潔な保存容器にらっきょうを入れ、１を注ぎ入れる。
10日ほどしたら食べられる。
一年は持つ。
ポイント
＊タルタルソースとして玉ねぎの代わりに加えたり、酢豚の具に、刻んでカルパッチョに使うなど使い道色々です。
