フライパン調理で旬の「サワラ」をおいしくいただきます。春野菜をたっぷり使った爽やかな春らしい１品です。
材料
- 材料
- 分量
- さわら（切り身）
- ２切れ
- A：酒
- 小さじ1
- A：塩・こしょう
- 各少々
- 春キャベツ
- 70g（葉大約１枚）
- スナップエンドウ
- ６枚
- アスパラガス
- 2本
- ミニトマト
- 5個
- 薄力粉
- 少々
- 揚げ油
- 適量
- イタリアンパセリ
- 少々
- ＜新玉ねぎドレッシング＞(作りやすい量)
- 新玉ねぎ（ざく切り）
- 1/2 個分
- オリーブオイル
- 150ml
- 米酢
- 75ml
- 塩
- 小さじ1
- 黒こしょう
- 小さじ1
- にんにく（ざく切り）
- １かけ分
手順一覧
- 1
玉ねぎドレッシングを作る。
材料を全てフードプロセッサーかブレンダーにかけて撹拌する。
- 2
さわらは4等分に切り、Aをまぶす。
スナップエンドウは筋を取りアスパラガス3センチの長さに切り、春キャベツと共にさっと塩茹でし、ザルにあげる。
キャベツは水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。
ミニトマトは半分に切る。
- 3
さわらに薄力粉をまぶし、中温（180度）の油で揚げ、バットにあげる。
- 4
２と３をボウルに入れ、１を大さじ６を加えてさっくり混ぜ合わせる。
- 5
器に盛り、イタリアンパセリをあしらう。
ポイント
＊新玉ねぎドレッシングは保存瓶に入れ、冷蔵庫で1ヶ月は持つ
