ローストビーフとフルーツのサラダ（2人分）

手順一覧

1

牛肉は縦半分に切り、軽く塩をふる。
スナップエンドウは筋を取り、アスパラ3センチの長さの斜め切りにし、塩茹でする。

2

厚手のフライパンを温めて、オリーブオイルをうっすら引き、牛肉を入れる。じわじわ、弱火で肉をゆっくり焼く。
焼き色がついたら面を返して（焼き上がったときに切る方向がわからなくなるので、切り口は焼きつけない）、全体に焼き色がつくまで焼き、蓋をして15～16分弱火のまま焼く。火を止めて、30～40分そのままおく。

3

肉を焼いたあとの肉汁が残ったフライパンを火にかけて、バルサミコ酢を加えてソースを作る。

4

２の肉をスライスし、しばらくそのままおいて空気にさらし、赤い色を出す。

5

器に手でちぎったフリルレタスとベビーリーフ、スナップエンドウ、アスパラ、いちご、ブルーベリー、４、セルフィーユを盛り、塩、オリーブオイル、５をかけていただく。