秋さばときのこのピラフ（2~3人分）

手順一覧

1

さばは塩(分量外)をふり、30分ほどおく。水気をキッチンペーパーでふき、食べやすい大きさに切る。
しいたけは食べやすい大きさに手で割き、しめじと舞茸は石づきを切り落とし、ほぐす。

2

米はざっと洗い、沸騰した湯に入れ、中火で10分ゆでる。
ざるに上げ、冷水で洗い、水気をしっかり切る。

3

ボウルにきのこ、2の米、にんにく、ローズマリー1枝、イタリアンパセリの半量、塩、こしょう、オリーブオイル大さじ１を入れて混ぜ合わせる。

4

オーブンに入る平鍋やフライパンにオリーブ油適量（分量外）を塗り、3を広げて表面をならす。
コンソメ、白ワイン、水を合わせたものを1/2カップを回しかけ、さばを並べ、全体にオリーブオイル大さじ1をかける。

5

230°Cに温めたオーブンで約18分焼く。
焼き上がったら残りのイタリアンパセリを散らし、ローズマリーをのせる。
食卓でさばをほぐし、軽く混ぜて取り分ける。
好みでかぼすやすだちなどを搾ってもよい。