魯肉飯（ルーローハン）〜台湾風煮豚（ 6人分）

手順一覧

1

豚肉は２cm角に切ってボウルに入れ、漬け汁の材料を混ぜて加え、30分以上漬けて汁をきる。残った漬け汁はとりおく。
干ししいたけは水２カップとともに別のボウルに入れてもどし、軸を切り落とし、四つ割りに切る。もどし汁はとりおく。

2

半熟卵を作る。
沸騰した湯に冷蔵庫に入っていた卵を6分30秒間茹でる。（箸などでかき混ぜると、黄身が中心になる）茹で上がったら氷水につける。　

3

鍋に油をしかず、豚肉をこんがりと焼きつける。
ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせ、香りが出たら、漬け汁、しいたけのもどし汁を加える。
八角を加えて弱火にし、約30分程、肉がやわらかくなるまで煮る。

4

青梗菜は洗って耐熱容器に入れ、ラップをし、レンジ500Wで2加熱し、I株を半分に分ける。

5

ご飯を器に盛り、チンゲン菜、半分に切った半熟卵をのせ、3を汁ごとかける。