お家で作れる！イタリアの家庭料理トリッパ(牛の胃袋料理) 牛もつで作るトリッパ風トマト煮（２〜3人分）

手順一覧

1

1. 牛もつの臭みをとるため、牛乳に１時間程つけこみ洗う。

2

2. 沸騰したお湯に２の牛もつをいれて、１〜2分さっと茹でる。これを2回繰り返し、ザルにあげて水気を切る。

3

3. にんにくはみじん切りにする。にんじん、玉ねぎ、セロリは粗みじん切りにする。

4

4. 鍋にオリーブオイルを熱し、３を加え、しんなりするまで炒める。

5

5. ４に２を加え、さっと炒め合わせて白ワインをふる。

6

6. アルコール分が飛んだらAを加え、強火にかけ沸騰したらアクを取り、蓋をずらしてかぶせ、弱火で45分程煮込む。

7

7. 白いんげんを加え、15分程煮る。

8

8. 水気が1/3量になったら味をみて必要ならば塩を加える。

9

9. 器に盛り、パセリを散らす。