あじの薬味たっぷりかき揚げ丼（2人分）　

手順一覧

1

あじは7~8ミリ幅にスライスする。みようがは５ミリ幅の小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。大葉は千切りにする。

2

具材をボウルに混ぜ合わせる。それぞれ薄力粉と冷水を混ぜ合わせ、具材とさっくり混ぜ合わせる。

3

中温に熱した揚げ油にスプーンを使って具材を流し入れ、両面カリッとするまで揚げる。途中あまり具材に触らず、油の表面積が1/3は空くようにして揚げ、バットに置き油をきる。

4

丼に温かいごはんを盛り、「鎌田のだし」にさっと漬けた３をのせる。