塩麹

材料

材料
分量
米麹（乾燥）
200g
シママース
40g
60度（手でギリギリ触れる温度）のお湯
350ml

手順一覧

1

１　米麹を手で揉み解しながらバラバラにする。

2

２　シママースとお湯350ccを混ぜる。
米こうじと塩水を混ぜ、匂いのつきにくいガラスかホウロウの容器に入れ、 1日1回かき混ぜ、麹の角が取れ、とろみがついたら出来上がり。
冬は2週間、夏は1週間で出来上がる。