崩して楽しい！パンプキンポットパイ（２人分）

手順一覧

1

玉ねぎは繊維に沿って1センチ幅に切る。にんじんは5ミリの厚さの輪切りにする。大きいものは半月切りにする。かぼちゃは3センチ角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。しめじは根元を切り落としバラす。鮭は4等分に切り、塩、こしょう、白ワインをまぶして15分程おく。

2

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじんを加え、しんなりするまで炒め、水300mlを加え、沸騰したらアクをとる。

3

コンソメスープの素を加え、かぼちゃ、ブロッコリーを加え、野菜が柔らかくなったら牛乳を加える。

4

鮭、白ワイン、しめじを加え、具が柔らかくなったら塩で味を整え、生クリームを加える。一旦火を止めて倍量の水で溶いたコーンスターチを加えて混ぜ合わせる（こうするとダマにならない）。再び火にかけ、とろみがついたら火からおろす。

5

４を耐熱容器に入れる。

6

冷凍パイシートを常温に10分ほど出し、柔らかくなったら麺棒で伸ばし、５の耐熱容器に被せ、縁をしっかり止める。艶出し用の溶き卵を刷毛で塗る。

7

200度のオーブンで20分焼き、パイを崩しながらいただく。