勝負レシピでごちそう度アップ！ステーキフリット（２人分）

手順一覧

1

牛肉は焼く1～2時間前に冷蔵庫から出し、室温にしっかりもどしておく。焼く直前まで塩はしないこと。

2

付け合わせのポムフリットを作る。
じゃがいもは皮つきのままゆでて、冷ます。
冷めたら、くし形に切る。
鍋にラードとサラダ油を熱し、180℃になったらじゃがいもを入れ、ときどき混ぜながら、全体がこんがりと色づくまで揚げていく。
最後に火を強めてカリッとするまで揚げる。塩をふる。

3

肉を焼く。
肉に塩、こしょうをする。
フライパンをよく熱してオリーブオイルを熱し、肉の両面をしっかりと強火で焼く。
トングで立てて側面にもしっかり焼き色をつけ、フライパンを傾け、ときどき油をかけ、好みの焼き具合に焼く。
押さえた時、弾力が強くなればなるほど火が通っている。

4

切り分けて盛り、ポムフリットを添える。