アトランティックサーモンののハーブバター焼き（2~3人分）

オーブンでパリリと焼きあがったサーモンに、たっぷりのバターをソースに、レモンをギュッと絞っていただくご馳走料理です。バターを溶かしてハーブを加えたら、すぐに火を止めるとハーブの香りが際立ちます。。

1: じゃがいもは皮ごと1cmの厚さに切り、さっとゆでる。
水気を切ってバットに入れ、オリーブオイルをかけ、耐熱容器などに入れる。
サーモン半分の長さに切り、バットに入れ、塩をしてオリーブオイルをまぶし、じゃがいもの上にのせる。
ハーブは刻む。
2: 黒こしょうを全体にたっぷり挽きかける。
3: 220℃のオーブンに２を入れて約25分焼き、皮目がパリッと焼けたら取り出す。
4: ハーブバターを作る。
フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けてきたらハーブ類を加えてすぐに火を止める。
5: ４を３にかける。レモンを半分に切り、たっぷり搾りかける。