りんごとさつまいもと豚肉のポットロースト（4人分）

手順一覧

1

豚肉は冷蔵庫から取り出し、30分ほど常温に出しておく(こうすると豚肉がしっとり柔らかく仕上がる) 。塩を刷り込む。

2

りんごは皮付きのまま放射状に10等分に切り、種を取り除く。さつまいもは皮付きのま2センチの厚さの輪切りにする。「カリフォルニアプルーン」は半分に切る。　

3

オリーブオイルを入れたフライパンを熱し、２の表面をこんがり焦げ目がつくまで焼く。

4

厚手の鍋の中央に３を置き、周りに2のりんご、さつまいも、「カリフォルニアプルーン」、ローズマリーを置いて白ワインを加える。

5

４を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、50分程火にかける。

6

竹串を刺して透明な汁が出て肉に火が通ったらAを加えて沸騰したら火を止める。

7

豚肉の粗熱が取れたら切り分けて皿に盛り、ソースをかける。